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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，不要倒滿 ，寸蛋糕無顆粒 。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风切勿攪拌 ，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式 。要分幹淨 ，戚风待用 。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，震出模具內的氣泡 。（同時預熱烤箱 ，保證所用到的容器無水無油 。消泡之後 ，風爐130度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態 。
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2.低筋麵粉60克 ，用手動打蛋器混合均勻 。會消泡 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
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10.放入模具 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，從2厘米高處 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，落下），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所有容器無水無油 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿。否則會炸出來。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，打蛋器這時換中速打 。不要心急，倒扣在晾網上 ，預熱烤箱溫度提高了 ，風爐170度 ，或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用 。加入15克細砂糖 ，端起蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，成蘑菇雲噠 。50分鍾 。分三次加入蛋白中 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，玉米油各30克放入盆內 ，轉145度 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度 ，30分 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克，放入預熱好的烤箱 。溫度會下降） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，凹陷等問題，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁 。否則會無法打發蛋白） 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，